Hay muchas formas de celebrar el feriado de carnaval y se podría decir que hacerlo a través de la comida es una de las mejores. En distintos rincones del mundo, las festividades vienen acompañadas de platos tradicionales que evocan la alegría del momento.
El carnaval no solo convoca a bailar y a disfrutar de las comparsas, sino también a deleitarse con preparaciones típicas de diferentes partes del mundo.
En España, las orejas de carnaval son uno de los dulces más emblemáticos de Galicia y León, donde su forma crujiente y dorada evoca la esencia festiva de estas tierras.
Las orejas de carnaval deben su nombre a su característica forma, que recuerda a las orejas de cerdo, y tienen un origen ligado a las antiguas matanzas de invierno, celebradas en fechas cercanas al carnaval.
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Este postre, elaborado con una masa fina y frita, espolvoreada con azúcar impalpable, se convirtió en un símbolo de la festividad y un deleite irresistible para quienes lo prueban.
Ingredientes para hacer las típicas orejas de carnaval de Galicia y León
- 140 gramos de leche.
- 2 huevos.
- 50 mililitros de aceite.
- 20 gramos de manteca.
- 2 cucharadas de licor de anís.
- 500 gramos de harina.
- 1 pizca de sal.
- Canela (opcional).
- Azúcar impalpable para espolvorear.
- Aceite para freír.
Paso a paso: cómo preparar orejas de carnaval
- En un bol grande, mezcla la leche, los huevos, el aceite, la manteca derretida y el licor de anís hasta integrar bien.
- Agrega la harina poco a poco y una pizca de sal. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante aproximadamente una hora.
- Enharina una superficie de trabajo y estira la masa con un rodillo hasta lograr un grosor fino.
- Con un cuchillo afilado o cortapastas, corta la masa en rectángulos o formas irregulares que recuerden orejas.
- Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las piezas de masa hasta que estén doradas por ambos lados.
- Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Espolvorea con azúcar impalpable y, si lo deseas, un toque de canela.
- Deja enfriar ligeramente y disfruta de este delicioso postre tradicional.
Las orejas de carnaval son perfectas para acompañar con un café, chocolate caliente o incluso un licor de anís, como se acostumbra en Galicia. Son una manera deliciosa de vivir el Carnaval 2025 desde casa, transportándonos con su sabor a las festividades más alegres de España.
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