En este contexto, algunos famosos viralizaron la receta del caldo de huesos. Aunque pueda parecer extraño, es una receta milenaria que sirve como gran fuente de proteínas y nutrientes esenciales para el correcto funcionamiento del organismo.
Lo interesante de su preparación es que los huesos no se ingieren directamente. Similar al uso de osobuco, el caldo de huesos permite que el colágeno presente en los huesos de la carne se libere al hervirlos, formando un caldo repleto de vitaminas y minerales beneficiosos para el cuerpo.
Ingredientes
- Huesos de restos de aves, carne de res o pescado
- Verduras opcionales: dientes de ajo, zanahorias, cebollas y tallos de apio
- Dos hojas de laurel
- Sal al gusto
- Una o dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana
Paso a Paso
- Colocar los huesos en una olla grande.
- Opcionalmente, agregar verduras cortadas en trozos grandes junto con las hojas de laurel.
- Llenar la olla con suficiente agua para cubrir los huesos y las verduras.
- Añadir una pizca de sal y el vinagre de sidra de manzana.
- Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 12-24 horas. Este tiempo prolongado de cocción permite extraer todos los nutrientes y sabores de los huesos y las verduras.
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción, dejar que el caldo se enfríe.
- Retirar los huesos y las verduras del caldo para obtener un líquido limpio y claro.
- Conservar en la heladera por tres o cuatro días o en el congelador durante semanas.
Propiedades del caldo de huesos
El caldo de huesos es beneficioso para la piel, las uñas y el pelo, que tienden a secarse y debilitarse con el frío. Ingerir este tipo de plato puede fortalecer el cuerpo.
Entre los nutrientes clave que aporta el caldo de huesos se incluyen:
- Calcio y magnesio: los huesos de animales son ricos en estos minerales fundamentales para la salud ósea y el funcionamiento adecuado del sistema nervioso.
- Vitaminas y minerales: la médula ósea proporciona vitaminas A y B, así como zinc, hierro, calcio y selenio, esenciales para la salud general.
- Colágeno y gelatina: es una excelente fuente de colágeno, que ayuda a mantener la salud de la piel, el cabello, las uñas y las articulaciones. Al cocinar los huesos, el colágeno se convierte en gelatina, que contiene aminoácidos importantes.
Beneficios del caldo de huesos
- Para el sistema digestivo: fácil de digerir y puede prevenir la inflamación del tracto digestivo.
- Combate la inflamación: aminoácidos como la glicina y la arginina tienen propiedades antiinflamatorias.
- Mejora la salud de las articulaciones: excelente fuente de colágeno, la principal proteína en huesos, tendones y ligamentos.
- Mejora el cabello y las uñas: el colágeno aporta fuerza y elasticidad.
- Control de peso y masa muscular: bajo en calorías y alto en proteínas, ayuda a aumentar la masa muscular y disminuir la grasa corporal.
- Mejora el sueño y la función cerebral: la glicina puede ayudar a relajar el cuerpo y promover un sueño de mejor calidad.
